http://utazas-nyaralas.info/roma/roma-ettermek.html

Olaszország, fülledt meleg, gyönyörű éjszakák, illatok kavalkádja, ételek, pizza, tészta, borok, sajtok, ötfogásos vacsorák.. Sorolhatnám még, mi minden kötheti az embert ehhez az országhoz.

Találtam egy cikket, mely röviden összefoglalja az olaszok étkezési szokásait. Habár a 19 megyének eltér a történelme, s mindegyiknek megvan a saját specialitása, mégis húzhatunk egy kicsiny párhuzamot, s nagyvonalakban leírhatjuk egy ötfogásos étkezés menetét!

Az olasz étkezés az ókoriak hosszú lakomáit dícséri!

101 pizzarecept a pizzaimádóknak!!!

Remélem, mindenki megtalálja a kedvencét!

http://pizzarecept.googlepages.com/

Ha ti is imádjátok a tésztákat, nézzétek meg a következő oldalt:

http://www.athungary.hu/

3 db főtt tojás

3 db nagyobb főtt burgonya

1 fej jégsaláta

10 dkg zöldbab

1 fej lilahagyma

1 db tonhal konzerv

8 szem koktélparadicsom

1 marék olajbogyó

1 marék kapribogyó

5 dkg szardella

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál mustár

2-3 evőkanál borecet

fél friss citrom leve

kevéske só

1 dl olívaolaj

A burgonyát főzzük, tisztítsuk, majd kockázzuk fel. A zöldbabot kevés vízben pároljuk meg. Amikor kihűlt a burgonya, halmozzuk egy tál aljára, melybe már belehelyeztük a jégsalátát.

Messze földön híres az olasz gasztronómia, sokan azonban amondóak, hogy a taljánok túlzottan is tésztaközpontúan étkeznek.

Igen, Olaszország lényegében a pizza, a tészta és a fagylalt hazája, s ezek a termékek a globalizmusnak köszönhetően el is jutottak a világ legtöbb helyére. Ami azonban például hozzánk eljutott, az már csak egy utánzata az olasz földön kipróbálható eredeti ételeknek.

Kezdjük a pizzával!

Ha pizza és Olaszország, akkor mindenképpen azt ajánlom, hogy Nápolyban próbáljuk ki egyszer ezt az ételt – ez a város ugyanis a pizza szülőhazája.

Az eredeti olasz fagyiban az a különleges, hogy félig fagyott, félig krémes. Kitűnő desszert.

Íme egy recept, amit mindenki elkészíthet! Habár Olaszország hangulata pótolhatatlan, mégis remélem, sikerül összehozni egy ízt, ami segít megőrizni az emlékeket :o)

Hozzávalók:
1 egész tojás
4 tojássárgája
1,5 merőkanál méz
3 dl főzőtejszín
1 marék mogyoró

Elkészítés:
A 3 dl főzőtejszínt felverjük, amíg közepesen kemény tejszínhabot kapunk.

Az olívaolaj a szervezet számára esszenciális telítetlen zsírsavakat tartalmaz, linolsavat, linolénsavat és arachidonsavat. Az olívaolaj természetes antioxidánsai az A-, D-, E-vitamin és a béta-karotin. Másodlagos növényi anyagai a polifenolok és a tokoferolok.

Erősíti az izomsejteket és jó hatású reumás ízületi gyulladás esetén is. Könnyen emészthető, mert gyorsan felbomlik az emésztőrendszerben.

Kis mennyiségben zsírszegény étrendekben is jól hasznosítható (máj-, epe-, hasnyálmirigy-betegségek stb.).

1 csésze sima liszt

3 nagy, enyhén felvert tojás

3 evőkanál olvasztott vaj

1 és 3/4 csésze tej

4 ek. vaj

Töltelék:

50 dkg ricotta sajt

2 evőkanál friss, aprított bazsalikom

2 evőkanál friss, aprított petrezselyem

15 dkg frissen reszelt parmezán sajt

6 evőkanál vaj

6 evőkanál sima liszt

2,5 csésze tej

4 kiskanál vaj külön

1/4 csésze tejföl

Elkészítés:
1. Öntse a lisztet egy nagy edénybe. Vájjon egy mélyedést a liszt közepébe, és lassan öntse bele az előzőleg összekevert tojást, az olvasztott vajat és a tejet.

Hozzávalók (4 személyre):
60 dkg burgonya
3 evőkanálnyi liszt
2 evőkanálnyi reszelt parmezán sajt
2 tojás
2 evőkanálnyi prézli
10 dkg füstölt sajt (scamorza affumicata)
só
bors
olaj a sütéshez

Elkészítés:

A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk és még melegen áttörjük. Hozzáadunk egy evőkanálnyi lisztet, a reszelt parmezánt és a két tojás sárgáját. Sózzuk, borsozzuk, simára keverjük, s hagyjuk kihűlni. A masszából kroketteket formázunk, s mindegyik közepébe egy kis kocka füstöltsajtot nyomunk.

Elkészítés:

Az olívaolajat, és egy kiskanál vajat felhevítünk, a hagymát üvegesre pároljuk benne, ráöntjük a bort, felhevítjük, hozzátesszük a rizst, s sóval és sáfránnyal ízesítjük. Állandó kevergetés mellett apránként hozzátesszük a húslevest, s a rizst készre főzzük.

Érlelési ideje legalább 12 hónap, de egyes olasz források szerint 14-18 hónap.

A sertéstenyésztőket igen szigorú szabályok kötik. A disznóknak a mészárláskor legalább 9 hónaposnak kell lenniük és minimum 160 kilót kell nyomniuk. Az előkészítés után először száz napig a megfelelő hőmérsékletű és nedvességtartalmú hűtőszobákban tárolják a disznólábakat.

 A legegyszerűbb, legfinomabb és a kedvencem!

Caprese saláta

Hozzávalók:

3 szem nagy paradicsom
2 szem mozzarella sajt (kb 200 g)
őrölt fekete bors
extra szűz olívaolaj
balzsamecet
sok friss bazsalikomlevél 3 2200

Elkészítés:

A megmosott paradicsomot és a mozzarella sajtot kb 3 mm vastag szeletekre vágjuk.

A szeleteket váltakozva, kör alakban egy tányérra rakjuk, majd kevés borsot őrlünk rá, valamint bazsalikomlevéllel dúsan díszítjük.

Egy "forró" étel, azoknak, akik pikánsan szeretik:

Garnélás spagetti

Hozzávalók:

70 dkg friss garnélarák
1 gerezd fokhagyma
pepperoni
olívaolaj
25 dkg darált paradicsom
spagetti
só

Elkészítés:

A garnélarákokat megtisztítjuk.

Az apróra vágott fokhagymával, és ízlés szerinti mennyiségű pepperonival olívaolajon megpirítjuk. Kb. 3 perc elteltével hozzáadjuk a darált paradicsomot, sózzuk, és tovább főzzük öt percig.

A sós vízben kifőzött spagettit a garnélás raguba keverjük, alaposan
összeforgatjuk, és forrón tálaljuk.

Olasz étteremben ettem először, isteni!! Itt nem spagettivel szervírozták, hanem rövidebb csavart tésztával, és csirke helyett fíííííínom sonkával kaptam, szóval mindenki válogasson kedve szerint hozzávalót!

Brokkolis-csirkés spagetti

Hozzávalók:

brokkoli
csirkemell
tejszín
vaj
bors, só, petrezselyemzöld
spagetti tészta
sajt

Elkészítés:

A brokkolit szedjük szét apró rózsáira, mossuk meg alaposan, majd dobjuk forrásban lévő sós vízbe. Két perc után azonnal szedjük ki hideg vízbe, hűtsük le, majd csepegtessük le alaposan.

 Finom jellegzetesség Riminiből a mi konyhánkban is!

Rimini spagetti

Hozzávalók:

10 dkg mirelit zöldborsó
5 dkg pácolt
szárított sonka
3 dkg reszelt parmezán
2 dl tejszín
1 kávéskanál szerecsendió
frissen őrölt bors
olívaolaj
20 dkg spagetti
1 marék friss bazsalikom

Elkészítés:

Felteszem a tésztát főni, mert az a pár perc. Amíg a tészta megpuhul, pontosan elég lesz a mártás elkészítéséhez.
Akkor jöhet a mártás:

egy kevés olívaolajat öntök a serpenyőbe, majd beleollózom a sonkaszeleteket.

Mivel imádom a tésztákat, mint gondolom, mindannyian, leírok még egy kedvencemet. Habár a rokfort sajt eredetileg francia, spagettivel mégis kicsit olaszosan fogyaszthatjuk.

Tejszínes-rokfortos spagetti

Hozzávalók:

20 dkg rokfort sajt
2 dl tejszín
1 csomag spagetti
só,bors
kevés trappista sajt

Elkészítés:

A spagettit kifőzzük.
Egy réteg tészta erre rámorzsolunk rokfortot,majd tejszínt öntünk rá. Így tovább amíg el nem fogynak a dolgok.
Tetejét megszórhatjuk reszelt trappista sajttal.

Ha már a ruccola is nemzeti fűszer, lássunk hozzá egyy receptet:

Háromhagymás sajtmártásos rukkolás spagetti

Hozzávalók:

1 csomag 4 tojásos spagetti
2 fej lilahagyma
6 gerezd fokhagyma
6 szál zöldhagyma
10 dkg rukkola
1 dl olívaolaj
20 dkg tejszínes krémsajt
só
őrölt fehérbors

Elkészítés:

Tisztítsuk és mossuk meg a zöldségeket.
A lilahagymát vékony fél karikára, a zöldhagymát durvára vágjuk, míg a fokhagymát zúzzuk össze.