Hozzávalók:

2 tk. olívaolaj

8 szelet bacon

4 nagyobb fej gyöngyhagyma

2 dl főzőtejszín

15 dkg darabolt szárított paradicsom

50 dkg spagetti

10 dkg parmezán sajt

só

őrölt feketebors

4 tk fenyőmag

friss petrezselyem aprítva

Elkészítése:

Olívaolajon az apróra vágott bacont megpirítjuk egy serpenyőben.

A felesleges zsiradékot leöntjük.

Az edénybe tesszük a gyöngyhagymát és üvegesre pirítjuk.

Hozzákeverjük a tejszínt és felforraljuk.

Lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk az összevágott szárított paradicsomokat.

A csirke máját, szívét és zúzáját megtisztítjuk, lehártyázzuk, majd hideg vízben megmossuk.

                                   Laskagombás spagetti

Hozzávalók:

400 g laskagomba, 1 cukkini, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma, bors, 250g tejszín, 400 g spagetti, 1 kiskanál bazsalikom, citromlé, parmezán

A gombát felcsíkozzuk, A cikkinit lereszeljük durvára. Olajat hevítünk amin megpirítjuk a gomba felét, majd kiszedjük és megpirítjuk a másik felét, kiszedjük ezt is. A fennmaradó olajon megpirítjuk a hagymát és hozzáadjuk a lereszelt fokhagymát.

Elkészítés:

Négy, kétujjnyi vastag, kicsontozott sertéskaraj vagy sertéscomb szeletet veszünk, és úgy vágjuk be, hogy szétterítve négy nagy, ujjnyi vastag szelet húst kapjunk.

A szeleteket befedjük hajszálvékony puha (pl. Hóvirág) sajtszeletekkel, mindegyikre egy-egy szelet gépsonkát fektetünk, amit vékonyan megkenünk vajjal. Meghintjük finomra vágott petrezselyemzölddel, és egyenként összegöngyöljük, fogpiszkálóval megtűzzük, vagy zsineggel átkötjük.

• 40 dkg durum spagetti
• 2 citrom reszelt héja
• 6 gerezd fokhagyma
• só, bors
•  petrezselyemzöld
• olívaolaj

A tésztát főzzük ki. Egy serpenyőbe öntsünk 3-4 evőkanál olívaolajat. A fokhagymát reszeljük le vagy nyomjuk össze, tegyük az olajhoz, picit sózzuk meg, illetve borsozzuk, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, és az egészet forrósítsuk össze. Keverjük hozzá a kifőtt, lecsepegtetett tésztát, jól forgassuk össze, végül szórjunk rá egy kis petrezselyemzöldet.

Hozzávalók

• 50 dkg spagetti
• 10 dkg pancetta
• 10 dkg pecorino sajt (reszelt)
• 50 dkg paradicsom konzerv
• 1 ek extra szűz olíva olaj
• 1/2 pohár száraz vörösbor
• 1 db peperoncino paprika

Már hagyománnyá vált az Andes Egyetemen, Santiagóban, hogy spagettiből építenek hidat a hallgatók, és utána összemérik, hogy ki milyen stabil, mennyire erős építményt tudott létrehozni. A tésztahíd súlya nem lehet több 300 grammnál, az ifjú mérnökök mindössze két csomag spagettit és kilenc tubus ragasztót használhatnak. Az nyer, akinek a szerkezete a lehető legnagyobb súlyt képes megtartani az építmény középpontján. Összesen 28-an vállalkoztak a hídépítésre, a győztes spagettihíd 61 és fél kilót bírt el, mielőtt összeomlott.

Egy "forró" étel, azoknak, akik pikánsan szeretik:

Garnélás spagetti

Hozzávalók:

70 dkg friss garnélarák
1 gerezd fokhagyma
pepperoni
olívaolaj
25 dkg darált paradicsom
spagetti
só

Elkészítés:

A garnélarákokat megtisztítjuk.

Az apróra vágott fokhagymával, és ízlés szerinti mennyiségű pepperonival olívaolajon megpirítjuk. Kb. 3 perc elteltével hozzáadjuk a darált paradicsomot, sózzuk, és tovább főzzük öt percig.

A sós vízben kifőzött spagettit a garnélás raguba keverjük, alaposan
összeforgatjuk, és forrón tálaljuk.

Olasz étteremben ettem először, isteni!! Itt nem spagettivel szervírozták, hanem rövidebb csavart tésztával, és csirke helyett fíííííínom sonkával kaptam, szóval mindenki válogasson kedve szerint hozzávalót!

Brokkolis-csirkés spagetti

Hozzávalók:

brokkoli
csirkemell
tejszín
vaj
bors, só, petrezselyemzöld
spagetti tészta
sajt

Elkészítés:

A brokkolit szedjük szét apró rózsáira, mossuk meg alaposan, majd dobjuk forrásban lévő sós vízbe. Két perc után azonnal szedjük ki hideg vízbe, hűtsük le, majd csepegtessük le alaposan.

 Finom jellegzetesség Riminiből a mi konyhánkban is!

Rimini spagetti

Hozzávalók:

10 dkg mirelit zöldborsó
5 dkg pácolt
szárított sonka
3 dkg reszelt parmezán
2 dl tejszín
1 kávéskanál szerecsendió
frissen őrölt bors
olívaolaj
20 dkg spagetti
1 marék friss bazsalikom

Elkészítés:

Felteszem a tésztát főni, mert az a pár perc. Amíg a tészta megpuhul, pontosan elég lesz a mártás elkészítéséhez.
Akkor jöhet a mártás:

egy kevés olívaolajat öntök a serpenyőbe, majd beleollózom a sonkaszeleteket.

Mivel imádom a tésztákat, mint gondolom, mindannyian, leírok még egy kedvencemet. Habár a rokfort sajt eredetileg francia, spagettivel mégis kicsit olaszosan fogyaszthatjuk.

Tejszínes-rokfortos spagetti

Hozzávalók:

20 dkg rokfort sajt
2 dl tejszín
1 csomag spagetti
só,bors
kevés trappista sajt

Elkészítés:

A spagettit kifőzzük.
Egy réteg tészta erre rámorzsolunk rokfortot,majd tejszínt öntünk rá. Így tovább amíg el nem fogynak a dolgok.
Tetejét megszórhatjuk reszelt trappista sajttal.

Ha már a ruccola is nemzeti fűszer, lássunk hozzá egyy receptet:

Háromhagymás sajtmártásos rukkolás spagetti

Hozzávalók:

1 csomag 4 tojásos spagetti
2 fej lilahagyma
6 gerezd fokhagyma
6 szál zöldhagyma
10 dkg rukkola
1 dl olívaolaj
20 dkg tejszínes krémsajt
só
őrölt fehérbors

Elkészítés:

Tisztítsuk és mossuk meg a zöldségeket.
A lilahagymát vékony fél karikára, a zöldhagymát durvára vágjuk, míg a fokhagymát zúzzuk össze.

Bazsalikomos, kesudiós, citromos finomság, a spagetti egy másik, kevésbé népszerű változata.

Hozzávalók:

4 dkg friss bazsalikom

2 teáskanál friss petrezslyem, apróra vágva

4 dkg pörkölt kesudió

1 gerezd fokhagyma

1/4 csésze extraszűz olívaolaj

egy fél citrom kifacsart leve, a gyümölcshússal együtt

2 evőkanál parmezán

só

A kesudiót kávédarálóban aprítom szinte porrá. A többi hozzávalótrobotgéppel simára keverem, majd hozzáöntöm a kesudiót is, és még keverem egy keveset, hogy teljesen homogén masszát kapjak.

Készítsünk igazi olasz spagettit, alla carbonara! A következő receptet tavaly nyomtattam az olaszreceptek.hu oldalról.

Elkészítéséhez szükségesek:

- 1,5 l tej

- 5 ek extra szűz olívaolaj

- 40 dkg spagetti tészta

- 10 dkg pancetta

- 3 dkg reszelt parmezán sajt

- 2 dkg reszelt pecorino sajt

- 50 ml tejszín

- 3 tojás sárgája

- 1 tojás fehérje

- 3 db hagymakarika

- 1,5 pohár száraz fehérbor

- bors

- só

A császárszalonnát kockára vágjuk és a hagymakarikákkal együtt olajban megpirítjuk.