Ez a könnyű és könnyen elkészíthető spenótos finomság közkedvelt előétel Itáliában, magában, vagy pirítóssal, kevés friss paradicsommal is mennyei!

Hozzávalók:

50 dkg mélyhűtött rostos spenót

30 dkg teljes kiőrlésű liszt

2 tojás

20 dkg reszelt parmezán

4 evőkanál vaj

egy gerezd fokhagyma

só, bors, szerecsendió

 A spenótot szelíd láng fölött kiolvasztom és átszűröm, majd hozzáadom a tojást, és fakanállal alaposan elkeverem.

Bazsalikomos, kesudiós, citromos finomság, a spagetti egy másik, kevésbé népszerű változata.

Hozzávalók:

4 dkg friss bazsalikom

2 teáskanál friss petrezslyem, apróra vágva

4 dkg pörkölt kesudió

1 gerezd fokhagyma

1/4 csésze extraszűz olívaolaj

egy fél citrom kifacsart leve, a gyümölcshússal együtt

2 evőkanál parmezán

só

A kesudiót kávédarálóban aprítom szinte porrá. A többi hozzávalótrobotgéppel simára keverem, majd hozzáöntöm a kesudiót is, és még keverem egy keveset, hogy teljesen homogén masszát kapjak.

Klasszikus olasz recept, kicsit hasonlít a bundáskenyérre, de csak kicsit:)

Hozzávalók:

23 dkg mozzarella

4 tojás

8 szelet toastkenyér

liszt, víz

olaj a sütéshez

Először is négy szeletre vágom a mozzarellát. A kenyérszeletek héját levágom, mindegyikre teszek egy szeletet, majd egy másik szelettel befedem. Eddig sima szendvics.

Most jön a trükk.

Egy picit megtrancsírozom a szeleteket, de óvatosan, nehogy kikandikáljon a sajt a szélén.

Aztán minden oldalukat lisztbe mártom, majd vízbe, és egy kissé meglapogatom a szeleteket, hogy az oldalukról beljebb szivárogjon a víz.

Palacsinta mindenhol van, és mindenhol egy picit más, másként készül, és máshogyan nevezik. Még jó:)

A crespelle a mi palacsintánk olaszos változata (vagy a mi palacsintánk a crespelle magyaros verziója:), ezúttal prosciutto-val és mozzarellával, egy könnyű, bögrés recept alapján elkészítve.

Hozzávalók

a palacsintához:

3 tojás

másfél bögre zsíros tej

1 bögre + 1 púpos evőkanál teljes kiörlésű liszt

egy csipet tengeri só

Ennyiből nagyjából 18 palacsinta sül egy átlagos palacsintasütőben, ha több, az nem baj, de ha kevesebb, akkor túl sok lesz a töltelék.

Mert a cannelloni az egyfajta csőtészta, inkább lyuk mint tészta. Óriási átmérőjű, rövidre szabott, tölthető olasz tészta, amit szósszal leöntve, sajttal megszórva kisütnek.

A cannoli ezzel szemben hajtogatott tészta, igaz, ez is csőforma, és töthető, de édes, diós, és desszertként szervírozzák.

Ideje kipóróbálnod:)

Az alap elkészítése, avagy a cannoli receptje:

6 dkg liszt

25 dkg porcukor

7 dkg vaj

4 tojásfehérje

19 dkg dió durvára őrölve

1 kávéskanál vaníliaesszencia

Először is megolvasztom a vajat.

A recept elkészítéséhez 16 - 18 elkészített cannolira, és egy habtöltő-krémkinyomóra lesz szükséged (nem is tudom, hogyan nevezik pontosan ezt az eszközt:)

Hozzávalók:

45 dkg ricotta

10 dkg mascarpone

25 dkg eper, félbevágva

fél csésze porcukor

fél teáskanálnyi reszelt narancshéj

egy teáskanálnyi frissen facsart narancslé

negyed csészényi apróra vágott és pirított, nem sózott mandula

5 dkg fehércsoki, lereszelve

1 csomag vaníliáscukor

A eper negyedét vágd fel apró darabokra,  a maradék epret pedig dobd egy lábasba, öntsd rá a narancslevet és a cukrot, és főzd addig, míg az egész megsziruposodik.

A crumiri kukoricadarával készülő olasz sütemény Piemont környékéről.

Igazából nincs benne semmi rendkívüli, speciális összetevő, egyszerűen a darától lesz különleges.

Ráadásul negyed óra alatt elkészül, szerintem szeretni fogjátok:)

 Hozzávalók:

18 dkg szobahőmérsékletű vaj

14 dkg kristálycukor

2 tojás

egy teáskanál vaníliakivonat, vagy egy fél rúd bele

24 dkg teljes kiőrlésű liszt

fél teáskanál só

11 dkg finomra őrölt kukoricadara

egy evőkanálnyi apróra vágott, vagy darált mandula

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és hozzálátok a tészta elkészítéséhez: összekeverem a cukrot a vajjal, majd egyenként hozzákeverem a tojásokat is, robotgéppel, azután mehet bele a vanília is.

Gyorsan elkészíthető, egyszerű, finom tejes édesség, Olaszországból.

Hozzávalók:

20 dkg ricotta

egy teáskanál fahéj

2 evőkanál méz

1 teáskanál barna cukor

fél kávéskanál reszelt citromhéj

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, közben a ricottát simára keverem a mézzel, a fahéjjal és a reszelt citromhéjjal, és egy tűzálló tálba tömködöm. Fontos részlet, ne maradjon benne buborék!

És már mehet is a sütőbe 20 percre, azután kiveszem, elhintem  a tetején a cukrot, és visszateszem még 10 percre.

Manapság már úton-útfélen találni előre gyártott pesto szószt, de a házi készítésű, friss hozzávalókból varázsolt tésztaszósszal nem vehetik fel a versenyt.

A recept egyszerű, pillanatok alatt elkészül, kellemes mediterrán hangulatot varázsolva az asztalokra.

Ez az eredeti alaprecept, próbáld ki bátran!

Hozzávalók:

3 szem fokhagyma

egy nagy csokor friss bazsalikom

5 dkg fenyőmag

12 dkg reszelt parmezán

1,5 dl extraszűz olívaolaj

1 kávéskanál só

fehérbors

Alaposan megmosom a bazsalikomot, azután letépkedem a leveleket, és egy konyharuhára borítom száradni.

A népszerű frittata név mögött valójában az egyik leggyakrabban készített eledel áll - ami még egy hímneműn sem szokott kifogni :)

Bár ami azt illeti, kicsit durva volna letojásrántottázni a frittatát, maradjunk inkább az omlettnél, olasz módra. És ha már az omlettnél tartunk, azt pedig az különbözteti meg a sima rántottától, hogy tejjel, tejszínnel vagy tejföllel dúsítjuk, és igyekszünk szép sima lepénnyé sütni, több-kevesebb sikerrel.

Mifelénk a rántották -vagy omlettek- többnyire hagymával, szalonnával, gombával, paprikával készülnek.