Az eredeti olasz fagyiban az a különleges, hogy félig fagyott, félig krémes. Kitűnő desszert.

Íme egy recept, amit mindenki elkészíthet! Habár Olaszország hangulata pótolhatatlan, mégis remélem, sikerül összehozni egy ízt, ami segít megőrizni az emlékeket :o)

Hozzávalók:
1 egész tojás
4 tojássárgája
1,5 merőkanál méz
3 dl főzőtejszín
1 marék mogyoró

Elkészítés:
A 3 dl főzőtejszínt felverjük, amíg közepesen kemény tejszínhabot kapunk.

Az olívaolaj a szervezet számára esszenciális telítetlen zsírsavakat tartalmaz, linolsavat, linolénsavat és arachidonsavat. Az olívaolaj természetes antioxidánsai az A-, D-, E-vitamin és a béta-karotin. Másodlagos növényi anyagai a polifenolok és a tokoferolok.

Erősíti az izomsejteket és jó hatású reumás ízületi gyulladás esetén is. Könnyen emészthető, mert gyorsan felbomlik az emésztőrendszerben.

Kis mennyiségben zsírszegény étrendekben is jól hasznosítható (máj-, epe-, hasnyálmirigy-betegségek stb.).

1 csésze sima liszt

3 nagy, enyhén felvert tojás

3 evőkanál olvasztott vaj

1 és 3/4 csésze tej

4 ek. vaj

Töltelék:

50 dkg ricotta sajt

2 evőkanál friss, aprított bazsalikom

2 evőkanál friss, aprított petrezselyem

15 dkg frissen reszelt parmezán sajt

6 evőkanál vaj

6 evőkanál sima liszt

2,5 csésze tej

4 kiskanál vaj külön

1/4 csésze tejföl

Elkészítés:
1. Öntse a lisztet egy nagy edénybe. Vájjon egy mélyedést a liszt közepébe, és lassan öntse bele az előzőleg összekevert tojást, az olvasztott vajat és a tejet.

Hozzávalók (4 személyre):
60 dkg burgonya
3 evőkanálnyi liszt
2 evőkanálnyi reszelt parmezán sajt
2 tojás
2 evőkanálnyi prézli
10 dkg füstölt sajt (scamorza affumicata)
só
bors
olaj a sütéshez

Elkészítés:

A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk és még melegen áttörjük. Hozzáadunk egy evőkanálnyi lisztet, a reszelt parmezánt és a két tojás sárgáját. Sózzuk, borsozzuk, simára keverjük, s hagyjuk kihűlni. A masszából kroketteket formázunk, s mindegyik közepébe egy kis kocka füstöltsajtot nyomunk.

Elkészítés:

Az olívaolajat, és egy kiskanál vajat felhevítünk, a hagymát üvegesre pároljuk benne, ráöntjük a bort, felhevítjük, hozzátesszük a rizst, s sóval és sáfránnyal ízesítjük. Állandó kevergetés mellett apránként hozzátesszük a húslevest, s a rizst készre főzzük.

Érlelési ideje legalább 12 hónap, de egyes olasz források szerint 14-18 hónap.

A sertéstenyésztőket igen szigorú szabályok kötik. A disznóknak a mészárláskor legalább 9 hónaposnak kell lenniük és minimum 160 kilót kell nyomniuk. Az előkészítés után először száz napig a megfelelő hőmérsékletű és nedvességtartalmú hűtőszobákban tárolják a disznólábakat.

 A legegyszerűbb, legfinomabb és a kedvencem!

Caprese saláta

Hozzávalók:

3 szem nagy paradicsom
2 szem mozzarella sajt (kb 200 g)
őrölt fekete bors
extra szűz olívaolaj
balzsamecet
sok friss bazsalikomlevél 3 2200

Elkészítés:

A megmosott paradicsomot és a mozzarella sajtot kb 3 mm vastag szeletekre vágjuk.

A szeleteket váltakozva, kör alakban egy tányérra rakjuk, majd kevés borsot őrlünk rá, valamint bazsalikomlevéllel dúsan díszítjük.

Egy "forró" étel, azoknak, akik pikánsan szeretik:

Garnélás spagetti

Hozzávalók:

70 dkg friss garnélarák
1 gerezd fokhagyma
pepperoni
olívaolaj
25 dkg darált paradicsom
spagetti
só

Elkészítés:

A garnélarákokat megtisztítjuk.

Az apróra vágott fokhagymával, és ízlés szerinti mennyiségű pepperonival olívaolajon megpirítjuk. Kb. 3 perc elteltével hozzáadjuk a darált paradicsomot, sózzuk, és tovább főzzük öt percig.

A sós vízben kifőzött spagettit a garnélás raguba keverjük, alaposan
összeforgatjuk, és forrón tálaljuk.

Olasz étteremben ettem először, isteni!! Itt nem spagettivel szervírozták, hanem rövidebb csavart tésztával, és csirke helyett fíííííínom sonkával kaptam, szóval mindenki válogasson kedve szerint hozzávalót!

Brokkolis-csirkés spagetti

Hozzávalók:

brokkoli
csirkemell
tejszín
vaj
bors, só, petrezselyemzöld
spagetti tészta
sajt

Elkészítés:

A brokkolit szedjük szét apró rózsáira, mossuk meg alaposan, majd dobjuk forrásban lévő sós vízbe. Két perc után azonnal szedjük ki hideg vízbe, hűtsük le, majd csepegtessük le alaposan.

 Finom jellegzetesség Riminiből a mi konyhánkban is!

Rimini spagetti

Hozzávalók:

10 dkg mirelit zöldborsó
5 dkg pácolt
szárított sonka
3 dkg reszelt parmezán
2 dl tejszín
1 kávéskanál szerecsendió
frissen őrölt bors
olívaolaj
20 dkg spagetti
1 marék friss bazsalikom

Elkészítés:

Felteszem a tésztát főni, mert az a pár perc. Amíg a tészta megpuhul, pontosan elég lesz a mártás elkészítéséhez.
Akkor jöhet a mártás:

egy kevés olívaolajat öntök a serpenyőbe, majd beleollózom a sonkaszeleteket.