Hozzávalók

• 50 dkg mascarpone
• 15 dkg savioardi (babapiskóta)
• 4 db tojás
• 4 ek cukor
• 2 pohár lefőzött erős kávé
• 5 dkg kakaópor (szóráshoz)
• 1 csipet só

Lássuk az olasz mintát!

Az olaszoknál elég hamar december 8-án elkezdődik a karácsonyi díszítés. Az adventi koszorúkkal ellentétben náluk a betlehemi jászol készítése az elterjedt. Nincs olyan otthon vagy templom, ahol ne találnánk meg a jászolt.

Mert a cannelloni az egyfajta csőtészta, inkább lyuk mint tészta. Óriási átmérőjű, rövidre szabott, tölthető olasz tészta, amit szósszal leöntve, sajttal megszórva kisütnek.

A cannoli ezzel szemben hajtogatott tészta, igaz, ez is csőforma, és töthető, de édes, diós, és desszertként szervírozzák.

Ideje kipóróbálnod:)

Az alap elkészítése, avagy a cannoli receptje:

6 dkg liszt

25 dkg porcukor

7 dkg vaj

4 tojásfehérje

19 dkg dió durvára őrölve

1 kávéskanál vaníliaesszencia

Először is megolvasztom a vajat.

A recept elkészítéséhez 16 - 18 elkészített cannolira, és egy habtöltő-krémkinyomóra lesz szükséged (nem is tudom, hogyan nevezik pontosan ezt az eszközt:)

Hozzávalók:

45 dkg ricotta

10 dkg mascarpone

25 dkg eper, félbevágva

fél csésze porcukor

fél teáskanálnyi reszelt narancshéj

egy teáskanálnyi frissen facsart narancslé

negyed csészényi apróra vágott és pirított, nem sózott mandula

5 dkg fehércsoki, lereszelve

1 csomag vaníliáscukor

A eper negyedét vágd fel apró darabokra,  a maradék epret pedig dobd egy lábasba, öntsd rá a narancslevet és a cukrot, és főzd addig, míg az egész megsziruposodik.

A crumiri kukoricadarával készülő olasz sütemény Piemont környékéről.

Igazából nincs benne semmi rendkívüli, speciális összetevő, egyszerűen a darától lesz különleges.

Ráadásul negyed óra alatt elkészül, szerintem szeretni fogjátok:)

 Hozzávalók:

18 dkg szobahőmérsékletű vaj

14 dkg kristálycukor

2 tojás

egy teáskanál vaníliakivonat, vagy egy fél rúd bele

24 dkg teljes kiőrlésű liszt

fél teáskanál só

11 dkg finomra őrölt kukoricadara

egy evőkanálnyi apróra vágott, vagy darált mandula

A sütőt előmelegítem 180 fokra, és hozzálátok a tészta elkészítéséhez: összekeverem a cukrot a vajjal, majd egyenként hozzákeverem a tojásokat is, robotgéppel, azután mehet bele a vanília is.

A panna cotta, vagyis az olasz tejpuding a világ legeggyszerűbben elkészíthető tejes desszertje, mégis előkelő helyen szerepel még a sokcsillagos éttermek desszertlapján is.

Bevallom őszintén, én többnyire ránézésre-adagokkal sütök és főzök, ezért inkább kikerestem egy egyszerű alapreceptet, megtoldva a saját egyik verzióm kiegészítő elemeivel.

Ami a verziókat illeti, ahány íz, annyi lehetőség: készülhet gyümölccsel, keleti fűszerekkel, sőt, sós változatban is.