Sajtos táskák
Hozzávalók:

• 1 kiló pizzatészta
• 3o deka ricotta sajt
• 3o deka parmezán sajt
• 3o deka juhsajt
• 8 kis szárított paradicsom
• 4 evőkanál fekete olívabogyó
• 1 csokor snidling
• 5-6 evőkanál olívaolaj
• 2 tojás
• só
• őrölt bors

A tésztát oszd 8-1o egyforma részre, majd lisztezett deszkán nyújtsd fél centiméteres vastagságúra. A sajtokat reszeld meg, a szárított paradicsomot vágd apróra, és keverd össze. Add hozzá a felszeletelt olívabogyót, az apróra vágott snidlinget, gyúrd egyneművé, majd oszd el egyenlően a tészta darabok közrepén.

HOZZÁVALÓK:

» 4 articsóka
» 1 citrom
» 12deka szikkadt kenyérbél
» 1 kis pohár olívaolaj
» 4 gerezd fokhagyma
» 4 ek. borecet
» petrezselyem
» friss menta
» néhány szem édesköménymag
» 1 nagy pohár fehérbor
» 1 nagy pohár húsleves (kockából is jó)
» fekete olajbogyó
» só és bors

ELKÉSZITÉS:

Az articsókát tisztítsuk meg, majd sós-citromos lobogó vízben negyed óráig pároljuk. Ezután vegyük ki a szőrös belsejét és dörzsöljük be a citrommal.

Kávéfagyi
Hozzávalók 4 személyre:

• 2,5 dl édesített presszókávé
• 2,5 dl tej
• 1 dl tejszín
• 4 tojássárgája
• 8 evőkanál cukor
• 1 evőkanál reszelt csoki
• 1 vaníliarúd

A tejet forrald fel, és tedd hozzá a félbetört vaníliarudat, majd 10 percig főzd. A tojássárgákat keverd habosra négy evőkanál cukorral, öntsd hozzá a lehűtött kávét és a forró vaníliás tejet, majd habverővel jól kavard el. A krémet helyezd vízfürdőbe, és habverővel állandóan kavargatva, negyed óráig főzd.

Tonhal körtepürével
Hozzávalók 4 személyre:

• 4 tonhalszelet
• 4 körte
• 1 vöröshagyma
• 1 répa
• 1 kiskanál oregánó
• 2 evőkanál cukor
• 1 kiskanál fahéj
• 2 evőkanál borecet
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 dl fehérbor
• 2 dl citromlé
• só
• fehérbors

A tonhalszeleteket három órán át áztasd citromleves vízben. Közben hámozd meg a körtét, magházát emeld ki, vágd kis kockákra, és kevés vízbe tedd főni. Cukorral, fahéjjal, ecettel fűszerezd, majd miután megpuhult, szitán passzírozd át.

HOZZÁVALÓK:

» 8 fej vöröshagyma
» 5 dkg reszelt sajt
» 2 tojássárgája
» őrölt szerecsendió
» 2 evőkanál olívaolaj
» őrölt bors
» só

ELKÉSZITÉS:

Tradicionális spenótos rizottó. (Veneto régió)

A spenótos rizottó egy igazi klasszikus. Nagyon könnyű elkészíteni

4 személyre

• 1/2 kiló spenót
• 1 liter csirke húsleves
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2+2 evőkanál vaj
• 1 nagy hagyma, finomra aprítva
• 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
• Fél csésze (1.2 deci) száraz fehérbor
• só
• bors
• 4-5 evőkanál reszelt parmezán
• 30 deka rizs

A „Minestra” annyit tesz olaszul, hogy leves. A Minestrone jelentése pedig „a nagy leves”, amely egy zöldségekkel teli ételre utal.

A minestrone leves receptjének meghatározása szinte lehetetlen. Minden régiónak, minden évszaknak, és minden családnak meg van a saját receptje. Néhány receptben, például a római változatokban, van tészta, némelyikben nincs. Némelyik receptben több hüvelyes, káposzta, vagy zöldfűszer van.

A Róma Közösségi Oldalon ( http://orokvaros.network.hu/ ) sok olasz ételreceptet és olasz ételkészítési videót találtok. Látogassatok el erre az oldalra.

Most léptem be a klubotokba, majd ide is teszek fel cikkeket, videókat, recepteket olasz ételekről.

A leveseik közül a legismertebbek a minesztra (minestrone) és a húsleves (brodo). Az előző sűrű és igen tartalmas zöldségleves, az utóbbit marhahúsból, kolbászból és sonkából készítik. Leveseik elmaradhatatlan kísérője a reszelt parmezán sajt.

Előételeik közül a tésztafélék, közismerten igen kiváltságos helyet foglalnak el. A makarónit és a spagettit mindig frissen főzik, és oliva olajjal keverik össze. A tésztákra általában kevés öntetet tesznek, melyben a főszerepet legtöbb esetben a paradicsom játsza.